La AHA asocia el café negro con menos riesgo cardiaco
En el primer Día Internacional del Café, la Asociación Americana del Corazón y la UNAM coinciden en que los datos muestran asociación, no que el café prevenga enfermedades.
La Asociación Americana del Corazón (AHA) publicó el 21 de julio de 2026, en la revista Circulation, una declaración científica que resume la propia AHA. Su conclusión: el café con cafeína, sin azúcar, saborizantes ni crema, va de la mano con menos casos de diabetes tipo 2, cardiopatía, ictus, insuficiencia cardiaca y ciertas arritmias.
Hoy se conmemora el Día Internacional del Café, según Naciones Unidas. La fecha destaca el cultivo y su significado cultural; el vínculo con la salud lo ponen los documentos de dos instituciones.
La declaración de la AHA no es un estudio nuevo. Es un consenso de expertos que sintetiza investigación previa, en su mayoría observacional, con pocos ensayos aleatorizados. La propia asociación reconoce que cuesta aislar lo que hace la cafeína frente a otros compuestos del café y a aditivos como el azúcar o la crema, que según su texto probablemente reducen el beneficio potencial. Las bebidas energéticas, en cambio, se asocian con mayor presión arterial y arritmias.
Qué agrega la UNAM
En mayo, la revista UNAM Global explicó un estudio publicado en JAMA que no es de la universidad. Siguió durante unos 40 años a cerca de 130 000 profesionales de la salud, sin intervenir en lo que bebían (diseño observacional). En ese lapso se contaron alrededor de 11 000 diagnósticos de demencia, la mayoría Alzheimer.
Quienes bebían café con cafeína en cantidad moderada tuvieron menos demencia. El descafeinado no mostró un beneficio claro y beber más café no aumentó el efecto. El académico Luis Oskar Soto, de la FES Iztacala, quien encabeza el laboratorio de neurociencias, subraya que lo observado es una asociación estadística en grandes poblaciones y no una relación causal comprobada.
A quién aplica
La AHA se refiere a la mayoría de los adultos. Gregory M. Marcus, quien presidió el comité de la declaración, señala que la respuesta a la cafeína varía con la genética, el metabolismo, la edad y los medicamentos, y que cada persona debe consultar a su profesional de salud. La ficha de la asociación menciona precaución para quienes tienen presión arterial alta no controlada, arritmias, fibrilación auricular o sensibilidad a la cafeína.
Es decir, los hallazgos describen a adultos en general y no a esos grupos. Esta nota no sustituye una consulta médica. Queda pendiente la lectura del texto completo de la declaración, que la revista no dejó abrir al cierre de esta nota, así que el número de estudios revisados no está confirmado.
