Cuánta fibra al día recomiendan los nutriólogos en EU
La Academy of Nutrition and Dietetics y Cleveland Clinic ubican el mínimo diario entre 22 y 38 gramos según la edad y el sexo, y coinciden en que casi nadie en Estados Unidos llega a esa cifra.
El nutriente que menos se consume en la dieta occidental probablemente sea la fibra, y dos referencias con años de trabajo en nutrición en Estados Unidos, la Academy of Nutrition and Dietetics, el gremio de nutriólogos certificados más grande del país, y Cleveland Clinic, uno de los hospitales académicos con más peso en ese sistema de salud, coinciden en un mismo diagnóstico: casi nadie llega a la cantidad que recomiendan.
La fórmula de la Academy of Nutrition and Dietetics parte de las calorías diarias: catorce gramos de fibra por cada millar de calorías consumidas. Aplicada a una dieta típica, esa cuenta arroja un piso cercano a 25 gramos para una mujer adulta y 38 para un hombre adulto.
Cleveland Clinic prefiere partir la cifra por edad. Antes de los 51 años, calcula entre 25 y 28 gramos diarios en el caso de las mujeres, y entre 31 y 34 en el de los hombres; de los 51 en adelante, el número baja a 22 gramos para ellas y 28 para ellos. La dietista registrada Beth Czerwony, citada por la institución, recuerda que estos números son un promedio poblacional que "no toman en cuenta" diferencias de peso, estatura o salud general entre una persona y otra.
Ese piso está lejos de lo que come la población: según Cleveland Clinic, apenas el 5% de los adultos estadounidenses cumple la recomendación, y el consumo diario promedio ronda los 16 gramos. La misma institución sugiere subir la cantidad de forma gradual, sin saltos grandes de una semana a otra, porque un aumento abrupto suele provocar gases y distensión; qué tan rápido conviene avanzar depende del organismo de cada quien.
Comer fibra suficiente se relaciona, según ambas fuentes, con una mejor digestión, un control más estable de la glucosa y beneficios para el corazón, aunque ninguna de las dos la presenta como cura de una condición puntual, y la Academy recomienda obtenerla de alimentos antes que de suplementos. Es el mismo tipo de piso institucional que ya se vio con la proteína que recomiendan comer al día: un número con nombre y fuente, frente a una industria de cereales y barras que usa la palabra fibra como gancho de venta.
Estas cifras corresponden a la población adulta general y sana. Quien tiene una enfermedad digestiva, sigue un tratamiento médico o tiene necesidades nutricionales particulares debe ajustar la cantidad junto con un profesional de la salud, señalan ambas fuentes.
